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固体饮料的研究进展

2021-10-18 16:15:01

果蔬速溶粉粉体颗粒之间存在着流动时的摩擦力、静摩擦力、粘附力和黏聚力等,其中附着力有分子间引力导致的颗粒间引力,也称范德华力;颗粒所带异性静电荷引起的引力;附着水分的毛细管力;颗粒表面不平滑引起的机械咬合力,有时这几种力同时存在。


粉体的性质包括粉体粒子的流动性和凝聚性、粒度与粒度分布、粒子形状、表观密度、表面性质、静电荷、水分含量等,它直接影响粉的贮藏,包装和加工,其中粉的流动特性在加工、包装中,例如从储料罐和粮仓间的流动、运输、混合以及压缩和包装中起很大的作用,所以测定粉体的流动性对粉体工程具有重要的意义。

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